Bizcocho Crujiente de Manzana y Pasas

Ingredientes:
● 400g de harina
● 250g de mantequilla
● 150g de azúcar
● 1 Huevo
● 1 cucharadita de levadura seca

Para el relleno:
● 4 Manzanas
● 80g de pasas
● 1 Rama de canela
● 1 Cucharada de azúcar moreno
●  1/2 Copita de vino dulce

Preparación:

1.- Pelamos las manzanas, partirlas por la mitad y descorazonaras. Cortamos en trozos pequeños y echamos a un cazo con el azúcar, la rama de canela y el vino.
2.- Tapar y dejar cocer unos 5min a fuego medio, añadimos las pasas y dejamos 5min más.
3.- Pasado el tiempo quitamos del fuego y retiramos la rama de canela.
4.- Mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla para preparar la masa, amasamos con las manos hasta que tenga un aspecto como el del pan rallado, apartamos la mitad de la masa y guardamos en el frigorífico. Agregamos a la otra mitad la levadura y el huevo, amasamos hasta tener una masa homogenea.
4.- Precalentamos el horno a 180.
5.- Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la mezcla.
6.- Decoramos el pastel por la parte de arriba con la compota de manzana.y cubrimos la superficie con la masa reservada.
7.- Horneamos hasta que se dore unos 40min.
8.- Esperamos a que enfríe para desmoldar.