.png)
Para la masa:
● 2 Yemas de huevo
● 80g de azúcar
● 1 Cucharada de azúcar avainillado
● 80g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
● 140g de harina
● 1 Cucharada de levadura en polvo
● 1 Lima
Para la crema pastelera:
● 200ml de leche
● 50ml de nata para montar
● 1 Rama de vainilla fresca
● 2 Yemas de huevo
● 55g de azúcar
● 40g de maicena
Para decorar:
● 2 Mangos
Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 170º.
2.- Lavamos la lima y rallamos la piel.
3.- Echamos las yemas en un cuenco con la mantequilla a temperatura ambiente, los dos tipos de azúcar, la ralladura y la harina y la levadura tamizadas, batimos con las barillas eléctricas hasta que quede una masa homogénea.
4.- Forramos un molde con papel de horno, incorporamos la masa y horneamos de 20 a 25min.
5.- Cuando enfríe des-moldamos y dejamos en una rejilla.
6.- Preparamos mientras la crema pastelera, calentamos la leche con la nata en un cazo y incorporamos la vaina de vainilla abierta por la mitad, hervimos y cuando lleve hirviendo 5min quitamos del fuego, colamos y dejar enfriar.
7.- Batimos las yemas con el azúcar y la maicena en un cuenco hasta que quede un color blanquecino, añadimos la leche tibia, poco a poco y batiendo con varillas eléctricas hasta que se incorpore todo bien.
8.- Vertemos de nuevo en un cazo y calentamos a fuego medio moviéndolo hasta que espese.
9.- Quitamos del fuego y dejamos enfriar (mezclamos de vez en cuando).
10.- Pelar los mangos y cortar en juliana muy fina, cubrimos el bizcocho con la crema pastelera y colocamos encima el mango.
.png)
.png)
